東海大學推廣部

飲品調製技能實務班

課程宗旨：

炎炎夏日裡一杯甜甜的色彩繽紛的飲品是否療癒了你，今天你喝了嗎~
全球咖啡飲品市場夯引商機無限，全台飲料店數超過2萬家，年銷售額高達600多億，繼而激發出創意飲品。
飲料證照是現今最夯、最熱門的證照，本課程老師示範教學，學員分組輪流操作，您不只學到一技之長，協助取得國家級證照～飲調丙級證照，證明自己實力，也能實現開店創業的夢想。

適合對象：
1.欲取得考取國家專業級證照～飲調丙級證照者 2.飯店餐廳吧檯從業人員 3.欲自行開店創業者

課程內容：

壹、飲料調製基礎概論
 1.吧檯管理實務:介紹基本器具及材料
 2.飲品專用詞彙
 3.飲料概論及軟性飲料介紹
 4.了解咖啡及茶葉之產地、品種、烘培程度的差異
 5.常用之飲料標準配方認識。

貳、混合飲料調製技能
 1.茶類、鮮榨果汁類、乳製品飲料調製方法：
   榛果鮮奶茶、奇異之吻、冰熱抹茶拿鐵、冰奶蓋紅茶..等。
 2.水果冰沙、咖啡冰沙、果汁類製作方法：
   蜜桃冰沙、摩卡咖啡冰沙、奇異果冰沙..等

參、養生茶飲調製
 1.熱茶類、花草茶類的沖泡技巧及步驟
 2.養生茶、花草茶、水果茶、果粒茶製作方法：
   熱枸杞菊花茶、洛神花茶、熱百香柚子茶、黑森林果粒茶等。

肆、水果雕刻與刀工練習
 1.水果盤雕刻與刀工訓練
 2.裝飾物的製作及配料使用方法
 3.各式水果切盤擺飾：
   玉兔盤、西瓜船、鳳梨船、香蕉木瓜盤等。

伍、咖啡調製技能
 1.各式不同煮法對咖啡口感的影響
 2.義式咖啡機操作：
  (1)如何打出細軟的奶泡
  (2)如何萃取義式濃縮咖啡
     熱焦糖瑪奇朵、熱摩卡咖啡、冰卡布奇諾、冰拿鐵咖啡
 3.虹吸式咖啡沖煮法：爪哇式咖啡
 4.冰咖啡、手沖咖啡實作：
   維也納冰咖啡、濾杯式熱咖啡

陸、綜合實習演練
    各式各樣的飲品高達80多種，課程中比照飲料調製證照考試，
    做綜合實習演練，讓妳輕鬆取得專業級證照。

＊上課地點:第1-4週推廣部一般教室(非專業飲務教室)；
          第5週【台中市大里區國光路二段294號】上課

■欲參加考照者：請另備妥下列資料並繳交報名簡章等費用總計2290元。
  (報名費2240元+簡章50元= 2290元。) 
＊報名準備資料：
  1吋照片3張
  身份證影本2份
  報名費2240元+簡章50元
■飲料調製丙級考照：
  報名日期：113/6/14～113/6/22
  考試日期：113/7/28起
  考試地點：嘉義市餐飲工會

＊＊本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利＊＊

師資：

■陳俊華老師　
現任:台中市休閒餐旅協會理事長、朝陽科技大學
     休閒事業管理系/大葉大學餐管系/中州科
     大餐廚系兼任講師
授課專長:西式料理、中式料理、異國風味餐、精
        緻手做便當、藥膳養生料理
國家證照:中餐烹調：葷食乙級/葷食丙級/素食丙
         級、西餐丙級、飲料調製乙/丙級、餐
         旅服務丙級、門市服務

■謝碧玉老師
現任：同德高中餐飲科-證照專業教師、勞委會職
      業訓練中心-證照班專業講師
授課專長：門市服務管理、飲料調製、餐飲服務
國家證照：飲料調製乙級/丙級、中餐烹調：葷食
         丙級/素食丙級、西餐丙級、餐旅服務
         丙級、門市服務丙級

招生名額：
20名

預定開課日期：
2024/6/2

上課時間、週數、時數：
113/6/2-113/7/21週日09:00-16:00為期5週，共計30堂 (6/9、6/23、7/7停課)

本科費用：
10000元

優待繳費及報名截止日期：
繳費優惠截止日:2025-05-19

本班優待辦法：

學費:10000元(不含食材費、書籍費)
優待繳費日期前報名繳費，
1.本校校友(含大學部、研究所及各推廣進修班)，檢附證明文件
  ，享有9折優待。
2.非校友，享有95折優待。
3.逾優待截止日繳費，校友學費仍享95折優待，非校友則恕無折
  扣。 

■上課日每人請繳交材料費3500元並自備1包餐巾紙。
 (材料費包含上課的材料及1本書籍費)

退費規定：

1.本部因故未能開班上課，全額無息退還
  已繳費用。
2.學員完成報名繳費後因個人因素無法上
  課，依下列標準退費：
 (1)於實際上課日(不含當日)前提出退費
    申請，退還已繳納學(分)費之九成。
 (2)於實際上課時數達總時數三分之一前
    提出退費申請，退還已繳納學(分)費
    之半數。
 (3)已逾上課總時數三分之一者，不得以
    任何理由請求退費或延期。

備註：

繳費方式:
(一)臨櫃繳費：週一至週五08：00－20：00(休息時間12:00-13:00、17:30-18:00)
              週六及週日08：00－16：00  
              請至東海大學省政研究大樓一樓櫃台。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
(三)本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁左下角→常用服務→開課通知 供學員下載
    悉知。若您於開課前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。

本班招生專線：(04)23591239  免付費服務電話：0800-663688（行動、長途除外）
本部保留因實際需要變動上課時間、師資、教材、優待辦法之權利

招生繳費洽詢:分機208 值班經理;課程諮詢:分機675 蔡小姐